家政女皇20140829：葫芦头泡馍的做法

以下内容为河北卫视家政女皇20140829期节目视频及要点内容，本期主题是《西安老店五行菜换换主料都美味》。做客嘉宾：春发生饭店行政总厨——孙浩。主持人：方琼、程成。

葫芦头泡馍老汤做法

1、猪棒骨尕水；

2、加老鸡一只、五花肉一块、大火炖三个小时即可。

葫芦头泡馍的关键步骤

1、馍掰黄豆粒大小；

2、葫芦头、木耳、粉丝；

3、泖八次汤；

4、加盐、味精、猪油和秘制料水；

5、香葱、香菜、枸杞、浇老汤、秘制料水。

6、桂皮、八角、小茴香、花椒、白蔻冷水下锅煮水。

7、腊汁油可用葱油、花椒油、猪油代替。

烤馍的制作方法

1、面粉中加酵母、水、揉成较硬的面团；

2、揪成大小相同的剂子、擀成圆片；

3、放入电饼铛中，五分钟即可出锅；

温拌肥肠的制作方法

1、肥肠切段泖制；

2、蒜末、花椒油、辣椒没、盐、味精、胡椒粉、生抽、醋调味；

3、倒入泖好的肥肠进行搅拌即可。

白糖茶叶熏肠法

1、1斤肥肠、搭配1两白砂糖、1钱茶叶；

2、糖和茶放到铁锅里，盖上箅子、放入肥肠；

3、盖上锅盖、小火熏5分钟即可。

炸肥肠的制作方法

1、开水放桂皮、八角、盐；

2、肥肠大火煮二十分钟、捞出控水；

3、油锅微微冒烟时，放入肥肠；

4、炸至金黄捞出切段；