素鱼香肉丝的做法【视频+笔记】

（素鱼香肉丝）

厨师

国家特级烹调技师、五行养生餐饪大师——王志强。

食材调料

杏鲍菇、胡萝卜、土豆、青椒、木耳、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、红泡椒、酱油、老抽、醋、糖、胡椒粉、鸡粉、淀粉。

制作步骤

1、将杏鲍菇、胡萝卜、土豆、青椒切丝、木耳切碎，葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱、红泡椒剁碎。

2、1份酱油、4份醋、2份糖、1/4份胡椒粉、1/4份鸡粉兑碗汁，如果颜色不是琥珀色，可以加少许老抽调色备用。

3、锅开下入杏鲍菇、木耳、胡萝卜、土豆，加盐、油焯水。断生后下入青椒，稍微变色捞出备用。

4、锅中加底油、脾县豆瓣酱、红泡椒、葱姜蒜，小火煸出红油。注意葱姜蒜要留一部分。

5、下入焯好的食材翻炒均匀，烹入碗汁。再次下入葱姜蒜末，翻炒均匀，勾芡、点红油炒匀即可。

家政女皇20160516期节目视频及要点内容，素鱼香肉丝的做法