豆角储存生冻还是煮熟冻

 

储存豆角最好选择煮熟冷冻的方法，如果是直接生冻，解冻之后豆角就会变软烂，豆角的颜色也会出现变化。

如果把生豆角冷冻之后，再煮熟或者炒熟，就会出现没有完全煮熟的现象。如果豆角没有熟透，里面会出现植物凝集素和酵素，这些物质进入人体会刺激胃肠道，产生不适的情况。

豆角煮熟或焯水之后放入冰箱里面冷冻保存，这样不但可以保持豆角的美味和色泽，还可以避免食物中毒，延长豆角的保存时间，避免豆角出现变质。

焯水不但可以维持豆角的色泽，而且不会影响豆角的爽脆口感，冷冻再解冻也不会对豆角的口感产生很大的改变。

在给豆角焯水的时候，可以在开水中放1勺盐、少许食用油或一点点碱面，这三种东西都具有较好的护色效果，让能鲜豆角保持青绿的颜色。

新鲜豆角除了焯水或者煮熟冷冻，还可以晒制成干菜进行保存，和焯水之后的豆角口感不同。

豆角在放在冰箱保存的时候，最好放到独立的小包装里面，吃的时候拿出来一小部分即可，不要把所有的拿出来解冻再冷冻，这样会影响口味。