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五香花生米如何制作?

用料:花生米1公斤,食盐100克,大蒜10克,大料1克,花椒1克。   制法:   ①将淘洗干净的花生米装入盛器,加入去皮拍碎的蒜及花椒、大料、食盐,往盛器中注入开水,使水淹过全部花生米,轻轻搅动一下,盖上盖,浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。②将干净的砂粒放入锅中,用旺火炒热后,放入晾干的花生米翻炒。炒至噼啪声响、花生皮易于捻脱时,改用小火再炒几分钟,即可出锅,筛去砂子即成。   注意事项:   ①花生米颗粒大小要均匀,要清除杂质及霉粒、破损粒。花生米浸泡时间不宜过长,否则花生米会涨发,不仅不易晾干,即使晾干,炒后香味也差。   ②炒花生米时,要不断搅动,使花生米受热均匀,避免外焦里生或者炒焦发黑的现象发生。   ③砂粒必须过筛用水洗净,否则砂粒会粘在花生米上,口感不好。