打发的蛋清可以放多久

 

打发的蛋清最好是在半个小时之内吃完，这样才可以保持其原本的形态。蛋清打发之后，蛋白霜会持续消泡，还会影响到混合其他的材料，所以打好的蛋白霜是要立马用完的，不要等待。

蛋清的打发也是有技巧的，一般来说，蛋清打发要保证蛋盆无油无水，蛋清中不能含有一点蛋黄，不然无法将蛋清打发。

可以用干燥的蛋白粉来制作蛋白霜，因为蛋白粉是经过加热杀菌的纯正冷冻干燥蛋白，这样的蛋白含糖量高，还更容易储存。

打发蛋白，可以选择球状的打蛋器，手持电动打蛋器，这样更有利于蛋白的打发。电动打蛋器使用起来更省事，还省去了很多的利器。

打发蛋白时，如果蛋白不是很好打发，这个时候，可以选择在蛋白中加入一些白砂糖，这样可以促进蛋白的打发。

蛋白打发的盆一定要无油无水，因为这样蛋清打发起来才会更容易。如果打发蛋白的时候，盛放蛋白的盆中有水，这样蛋白可能会无法打发起来。