清明菜可以冷冻保存

新鲜的清明菜可以摊开，然后存放在阴凉通风处，注意不要堆积太厚，可以薄薄的摊开存放，这样可以保存三四天左右不干枯。

新鲜的清明菜采摘之后，需要去掉老叶、黄叶还有老梗，存放在太阳底下进行晾晒，等到水分挥发的差不多后，放入保鲜袋中密封保存，这样可以保存三四个月。

新鲜的清明菜还可以将杂叶子去掉，然后放入沸水中焯一下，捞出后控干水分，然后存放在保鲜袋中密封好，再放入冰箱的冷冻层中，这样可以保存半年以上，吃的时候，还可以拿出来化开就可以。

市面上售卖清明菜的商家不是很多，如果想吃清明菜，可以在清明期间，去田野中采摘，这个时候的清明菜是最嫩的。

采摘清明菜的时候，最好是选择顶端比较丰满的，这样的清明菜口感才最好。

如果想要去菜市场购买清明菜，这个时候需要注意清明菜的新鲜度。一般来说，新鲜的清明菜仍保持着当被采摘时的形状，菜叶不回耷拉无力，这样的清明菜是最新鲜的。