生馄饨怎么冷冻不会开裂

 

想要生馄饨不开裂，需要一定的技术，需要将其在短时间内迅速冷冻，这样食品中的冰晶无法刺破菜馅中的细胞壁，馄饨就不会开裂。

将生馄饨放入冰箱之前，需要将冰箱冷冻抽屉取出，晾干水汽，平铺上一层保鲜膜，接着将包好的馄饨放入保鲜膜上，铺满之后，在上面铺上一层保鲜膜。

接下来，将抽屉放入冷冻室中冷冻三个小时到四个小时，一直到馄饨全部冻硬了，取出来。双手轻轻拉起来馄饨上的保鲜膜，让馄饨全部散开，不粘连。快速分装在几个保鲜袋中，扎紧袋子，继续冷冻，这样可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。

如果你无法整理出一个完整的抽屉，也可以用简单一些的办法。比如找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好，包一层保鲜膜，直接放入冷冻，等到冷冻好之后，翻入保鲜袋中就可以了。

另外，冷冻的生馄饨在煮的时候，也有一定的讲究。一般来说，冷冻的生馄饨需要冷水下锅煮。