蒜苔前面的须子能吃吗

蒜苔前面的须子不能食用，这部分吃起来比较干，而且比较苦涩，食用口感较差，食用蒜苔之前一定要先去掉这部分。

蒜苔是生活中常见的一种食物，生活中的蒜苔有着两种：绿头蒜苔和红头蒜苔两种，绿头蒜苔常见一些。

这两者相比，红头蒜苔成熟的比较晚，食用时更辣一些，适合炒着食用，白帽蒜苔有着更早的成熟期，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣。

蒜苔在购买时需要注意，新鲜优质的蒜苔，上半部分多呈现出翠绿色，下半部分多呈现出乳白色，有着较强的光泽感，颜色较为自然。

一般来说，新鲜蒜苔的保存时间较短，要想长时间保存，最好是腌制之后再保存，保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好。

在这个过程中需要注意，蒜苔焯水的时间不用太长，煮至五成熟后捞出，之后立马用清水冲洗一遍。

这样做的目的是口感会更加清脆，当然在保存前，蒜苔需要晾干，不能含有水分。