羽衣甘蓝需要焯水吗

羽衣甘蓝在烹饪之前需要焯水，需要注意的是，最好是热水下锅，焯水时间不要太长，控制在两分钟以内就行。

羽衣甘蓝和普通甘蓝相比，外观上是非常的特别的，名字也来源于外观，很像一件雨衣，在近几年才逐渐被人熟知。

羽衣甘蓝其实在生活中并不常见，普通甘蓝菜更常见一些，在购买时需要注意这几个方面：

1、看外观：

一般来说，新鲜优质甘蓝的叶球坚硬紧实，需要注意的是，甘蓝的顶部如果隆起,表示甘蓝内部开始挑苔,如果中心柱过高,这种甘蓝的食用口感偏差，不建议大家购买。

2、看重量：

正常情况下，新鲜的甘蓝有着充足的水分，同等大小的甘蓝，重量越重的质量会好一些，除此之外，它们的叶子摸上去较为利索，有着较强的色泽感。

3、闻味道：

一般来说，变质的或者不好的甘蓝，闻起来有着一股霉味，甚至是腐臭味，正常情况下，新鲜甘蓝有着浓郁的清香味。

劣质的甘蓝个头偏大或者偏小,外部有污物,甚至是虫蛀的痕迹，还有着菜心不紧实的特点，手握捏时有松软感。