甜面酱和豆瓣酱的区别

甜面酱和豆瓣酱的区别在于制作的原料不同，食用口感也是不一样的，豆瓣酱的发酵味道更重一些。

一般来说，豆瓣酱制作的主要原料是黄豆，辅料主要有辣椒、香油、食盐等，主要制作方式是发酵，生活中豆瓣酱有着多种口味。

甜面酱这种东西也叫甜酱，主要的制作原料是面粉，是将面粉加水与酵母制作成面曲，再将面曲放入发酵池内，放入热水进行发酵制作而成。

豆瓣酱在生活中很常见，是一种非常重要的调味品，在购买时需要注意，豆瓣酱是分等级的：特级、一级、二级和红油豆瓣酱。

特级豆瓣酱的质量是最好的，多呈现出红褐色，甚至有点发暗。除此之外，看上去非常油润，有着浓郁的酱香味，有着很少的水分，发酵时间至少在3年以上。

一级豆瓣酱的质量稍差一点，在颜色、口感、味道和含水量等方面，都处于中等水平，发酵时间至少是1年。

红油豆瓣酱的质量是最差的，含水量太多，口感和味道比较差，发酵时间也最短，基本在3个月到6个月之间。