蒜苔上红色是怎么回事

红头蒜苔只是蒜苔的一个品种，带有红色和含有的基因有直接关系，这种蒜苔成熟的比较晚，食用时更辣一些，适合炒着食用。

一般来说，生活中的蒜苔有着两种：绿头蒜苔和红头蒜苔两种，绿头蒜苔常见一些。

正常情况下，白帽蒜苔有着更早的成熟期，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣，适合腌制食用，腌制出的蒜苔清脆爽口，非常下饭。

红头蒜苔指的是蒜苔的苔帽和苔身连接处呈现紫红色，一般来说，要到六月份左右才有，长度也要短一些，食用口感没有那么清脆。

一般来说，新鲜优质的蒜苔的上半部分 呈现出翠绿色，下半部分多呈现出乳白色，如果蒜苔的颜色呈现出黄色或者不正常的颜色，这种蒜苔不建议购买。

蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好。

一般来说，这样处理之后可以保存半年左右，建议在合理时间内食用完。