酸奶菌粉冷藏还是冷冻

 

酸奶菌粉是需要冷藏的，如果冷冻，可能会导致菌粉失效。菌粉在过冷或者是过热的环境下，都有可能会导致菌粉失效，所以保存菌粉一定要在一个合适的温度。

少数的菌种是可以常温存放的，大部分是需要冷藏的。任何菌种在四摄氏度以下的环境中，冷藏活性会更好，所以建议冷藏。

日常生活中，我们喝的酸奶好多都是用酸奶发酵剂发酵的。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经过发酵之后，冷却装成罐装的一种牛奶制品，市场上的酸奶多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶，在牛奶或者是复原奶中加入食用糖、调味剂或者是天然果料的是调味酸奶或者是果料酸奶。

市面上的酸奶按照脂肪含量来看，有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。

在酸奶机中的酸奶一般只需要发酵八个小时左右就可以凝固成型，当然如果八个小时之后还没有发酵完成，这个时候，可以继续发酵一段时间。