吐司粉和高筋粉的区别

吐司粉的主要制作原料就是高筋粉，吐司粉其实也是高筋粉的一种，本质上没有什么区别。

只是吐司粉制作出来的土司更有韧性，是制做土司专用的一种面粉，当然，普通的高筋粉也可以用于制作土司。

生活中，面粉大致可以分为三类：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，常见的种类是中筋面粉。

面粉是否属于高筋面粉，一般是看面粉中所含的蛋白质含量。

一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，蛋白质含量处于中间的面粉叫中筋面粉。

高筋面粉的颜色比较深，主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，食用口感较为筋道。

当前市面上有一种面粉，蛋白质含量在14%以上，其实就是人们说的“超筋面粉”。

低筋粉也叫薄力粉，可用于制做松散酥脆、没有韧性的食物；中筋粉是生活中最常见的，主要用于馒头、油饼等面食的制作。