水发毛肚和鲜毛肚区别

水发毛肚和鲜毛肚的保质期不同、口感不同。鲜毛肚是用新鲜的毛肚冷冻而成的，这样毛肚能保存很长一段时间。水发毛肚是用干毛肚泡成的，经过长时间浸泡的毛肚。

鲜毛肚上面的肉针比较细小，烫7到8秒就可以吃的。经过热水烫过的鲜毛肚会变小，同时会卷，吃起来口感很脆，并且容易嚼烂，比较适合牙齿不好的人食用。不过，煮鲜毛肚的时候，一定要控制好时间，不然煮久了就会变绵，还会出现嚼不动的情况。

水发毛肚上面的肉针是发胀，还很水嫩，用筷子加起来弹性十足。用热水烫水发毛肚，不会出现变小变卷的情况，吃在嘴里有吃橡胶的感觉，而且没有什么味道，不管煮多久都不会变绵。

保存水发毛肚的时候，将毛肚放入一个盆里，加入少量的清水，以刚好淹没毛肚为主，然后放心冰箱里冷藏。存放鲜毛肚时，可以用少量小苏打粉加水稀释，再加一点食盐，将毛肚在上述盆中揉搓清洗干净，用保鲜盒放冰箱冷藏储存。