白菜怎样保存的时间长

新鲜的白菜想要保存比较长的时间，这个时候需要将其晾晒一周左右，去掉老叶子和烂叶子，用塑料袋密封好，放入冰箱的冷藏室内保存，一般可以保存两个月左右。

白菜还可以存放在阴凉通风的地方，如果温度比较适中，也是可以储存很长时间的。

在储存白菜的时候，需要晾晒三到五天，等到白菜外面的叶子失去水分发蔫时，再撕去黄叶，将白菜堆放好。在堆放的过程中，如果发现白菜有腐烂的叶子，一定要及时清理掉，避免感染好的叶子。

如何挑选白菜？

挑选白菜首先要看颜色，白菜的颜色呈现出淡绿色、黄绿色或是白色的，被称为“白帮菜”或“白口菜”，这种白菜比较小，质地比较细嫩，口感很淡，不适合储存。

十一月上市的白菜是熟的白菜，这样的白菜称 “青帮菜”或“青口菜”，因为韧性比较大，不容易受到损伤，还被称为“窖白菜”。

十一月份上市的白菜，因为叶子比较绿，质地比较粗，更适合长时间储存。