猪蹄煮了有的地方变黑

猪蹄煮熟之后发黑可能是生前受过伤，也可能是病猪造成的部分坏死，也有可能是生前留下的淤血导致的。

这三种情况中，第三种情况发生的概率更高一些，前两种情况是比较少的。

猪蹄是猪身上较为重要的食用部位之一，尤其是受到女性朋友的喜欢，因为猪蹄中富含胶原蛋白，也被称为“美容食品”。

生活中有两种猪蹄，一种是新鲜猪蹄，一种是冰冻猪蹄，这两种猪蹄的价格相差较大，是因为从食用口感和营养价值上，新鲜猪蹄都远远优于冰冻猪蹄。

其实，国内的大多数冰冻猪蹄是来自国外，所以说新鲜度是比较差的，尤其是冰冻之后，食用口感更是大打折扣。

生活中在购买猪蹄时，一定要注意这两点:

1、新鲜优质的猪蹄是淡黄色的，但也有些处理过的呈现出白色；2、蹄瓣过大的猪蹄不能购买，这种猪蹄九成是在水里浸泡过的。

猪蹄最好是现吃现买，避免因为保存方式变质或者是造成食用口感的下降。