猪皮冻为什么不结实

猪皮冻不结实，可能是因为水放多了，或者蒸煮时间太长，导致猪皮冻煮烂了。如果没有以上情况，那或许是由于猪皮没有清洗干净，猪皮上的油脂太多造成的。在制作猪皮冻之前，要记得刮油脂，若不刮油脂，那么做出来的猪皮冻不成型。

做猪皮冻之前，要先把猪皮清洗干净，用温水清洗最好。另外，猪皮上都有毛，一定要把猪皮毛拔干净，因为猪毛很不干净，吃进肚子里会影响健康。猪皮要进行焯水，这样能彻底去除猪皮上的脏东西。

制作猪皮冻虽然需要放水，但不要放入太多水，不然做不成猪皮冻。猪皮还要焯水，焯完水后用小刀刮掉油脂，然后放到清水中，水里加入适量的食盐，浸泡10分钟之后搓洗两遍，将猪皮彻底的洗干净，洗到颜色偏白为止。

猪皮清理好后，把猪皮切成一小条放入锅里，加入猪皮5倍的水，加入葱姜、大料和料酒，小火烧开之后撇掉浮沫。之后把猪皮倒入一个干净的容器中，再放入冰箱内，静置几个小时后，猪皮冻就做好了。