生猪皮要煮多久才能凉拌

水开后15—30分钟。具体时间要根据猪皮的老嫩程度来判断。如果猪皮比较嫩煮十几分钟即可，如果是比较老的猪皮需要用高压锅煮20-30分钟，普通锅具需要煮30-50分钟。

凉拌猪皮做法：猪皮洗干净，锅放适量清水，凉水下锅，大火烧开，煮2分钟左右，捞出洗干净备用。用指甲刀把毛拔净，猪皮上的肉切干净。锅放适量清水，放入葱，姜，桂皮，大料，大火烧开后，中火煮40分钟左右。猪皮煮好后捞出切好备用。青红辣椒，香菜洗干净切好，大蒜去皮切碎备用。猪皮放入蒜末，香菜，青红辣椒，盐，生抽，香油，拌匀装盘即可。

花生猪皮冻做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

水晶猪皮冻做法：生猪皮用热水煮软，水开闭火，稍凉后，刮净毛和油，切碎。切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。