咸鸭蛋的腌制方法水腌

腌制咸鸭蛋之前，要先准备一些鸭蛋，然后把鸭蛋清洗干净，晾干放入坛子里，倒入清水、粒盐、白酒，如果没有粒盐，可以用普通精盐。让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上盖子，大约腌制30~45天就行了。

至于准备多少鸭蛋，可根据食用量决定，如果准备的坛子比较大，可以多腌制一些，这样就能随吃随取了。把鸭蛋放入坛子里之前，要保证坛子无水无油，然后把鸭蛋全部放在里面，加入盐和适量清水。

全部添加好后，盖上盖子，这样就能腌制了。大约腌制30天左右，鸭蛋就会稍微有一点咸味。45天后鸭蛋就会有很多油，这种现象就可以取出来食用了。腌鸭蛋和温度有很大的关系，如果夏天腌制，时间会短一些，冬天和秋天的时候，腌制时间就慢一些。

腌到觉得咸味正好，就可以把鸭蛋取出来了，然后放入冰箱冷藏保存，随后就能煮着吃了，这样鸭蛋不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。