多心菜腌制方法

首先，将多心菜清洗干净切片，用温水焯一下，注意不要用100度的水，容易把多心菜烫软。然后将多心菜放入玻璃瓶中，加入食用盐、陈醋、大蒜末、鸡精、糖、白酒等，搅拌均匀后就可以进行腌制了。注意不要装的太满，八分满就行了，以免腌制过程中溢出。

多心菜需要进行切片，至于大小可根据个人喜好决定，但不建议切的太大，小片就行。腌制多心菜，最好使用玻璃瓶，或者是坛子，注意在放进去之前，保证坛子干净卫生，一定要无水无油。腌制多心菜的时候，放入点小米椒最好，但是小米椒要腌制一下，然后控干水分，剁碎。

剁碎的小米椒和多心菜放在一起，再加入各种调料，比如大蒜末、醋、盐等。将这些食材全部搅拌均匀后盖上盖子，腌制24个小时，如果冬天温度比较低的话，可以常温保存，若是夏天，温度比较高，那么可以放入冰箱里。

多心菜腌制好以后，就可以食用了，如果腌制太多的话，可以放进冰箱里保存，现吃现取就行了。多心菜腌制好，可以加入点香油搅拌均匀，味道会非常好，是一道十分美味的开胃小菜。