一般来说，如果将发糕用保鲜膜密封好放入冰箱里，可以保存一到两周，需要注意，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。如果想要更长的保存时间可以在发糕中加入防腐剂，只是防腐剂对人体有一定的危害，建议现做现吃。
过夜的发糕吃法多种多样，可以准备发糕、鸡蛋一个，食用盐适量，番茄酱适量。
将发糕从冰箱取出来切成正方形取出一个大碗，将鸡蛋打进去加入少量的盐搅拌，将平底锅倒入少量的色拉油，把发糕块裹上鸡蛋液放入锅内煎成金黄色，接着出锅装盘放入少量的番茄酱即可食用。
从冰箱里取出来的发糕，建议马上切块，这样切出来的发糕不容易切碎。
发糕具有很高的营养价值，这种食物含有大量的蛋白质，可以提高人体的免疫能力；发糕含有大量的碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质。
另外，发糕含有少量的脂肪脂肪可以促进一些脂溶性维生素的吸收。
发糕虽然有很高的营养价值，但是这种食物不建议一次性吃太多，如果一次性吃太多，很容易造成肠胃不适影响肠胃负担
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