猪皮冻为什么要刮油

制作猪皮冻之前，进行刮油，是为了猪皮冻更好的凝固，制作出来的猪皮冻更加透明。如果不进行刮油，那么就做不成猪皮冻，会出现不凝固的现象，还会影响口感。通常猪皮冻上面有很多肥油没有刮干净，买回家后需要进行两次刮油，才可以制作猪皮冻。

猪皮冻最大的特点就是光滑，比较适合夏天食用。做猪皮冻前，先把猪皮给清理干净，尤其是注意上面的毛和油都要清洗干净，清洗这一流程一定要认真，不然猪皮上的许多脏东西都会被我们吃到肚子里面。大家可以用盐水清洗，之后再用清水反复冲洗干净。

猪皮不仅要刮油，还要进行焯水，这样才能保证猪皮的干净和卫生。做猪皮冻的过程中，不要放入太多的水，如果水太多就会导致猪皮冻不凝固。若出现这种情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。

猪皮冻一次性不要制作太多，只要够家里人吃就可以了。因为猪皮冻不适合长期保存，即便是放在冰箱冷藏保存，也不能保证猪皮冻不会出现变质现象。