剁椒洋姜腌制方法

首先把洋姜晒一下，然后去除外皮切成片，分别加入食盐和白糖腌制两个小时。腌制完后清洗干净，把剁椒清洗晾干，准备葱、姜、蒜、辣椒等切碎，如果加入花生米，可以用刀的背部捣碎。将所有食材放在锅里爆炒一下，最后把所有准备好的食材放在一起装盘，天气比较炎热的话，放进冰箱冷藏即可。

洋姜晾晒一下做出来口感更好，做完的时候不要立马吃，建议放置几天再食用。洋姜表面有许多泥土，需要将洋姜的表面清洗干净，再将表面水分晾干，将其切成比较均匀的薄片状，之后配置调料。

这个时候需要准备酱油、白糖、食盐、蚝油等，将这些放在一起搅拌均匀，另外，还要把蒜、辣椒等食材切成碎和洋姜放在一起。把所有食材都放在一起后搅拌均匀，找一个可以密封的罐子，将其放在罐子里。需要注意，要把罐口完全密封，再把罐子反正该比较阴凉的地方。

如果处于冬季，天气比较凉，可以常温保存。大概十五天之后，腌制的洋姜就会食用了。腌制时间越长越好，这样洋姜的味道会更好。若处于夏季，可以把洋姜放在冰箱冷藏腌制，只要是低温的环境就可以了，千万不能让太阳照射。