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雪里红怎么腌制成酸菜

 

将雪里红去掉老叶、大根,放置在阴凉处晾晒1~2天,放蔫后准备腌制。腌制之前,要摘除黄叶,留下鲜嫩的雪里红,找一个合适的容器,清洗干净,不能有任何脏东西和异物。把雪里红放进容器内,再放入适量的食盐。雪里红与盐的比例是10:1或10:2。大约腌制10天后即可食用。

买回家的雪里红有许多泥土,需要把泥土以及雪里红的根部去除,放入清水中清洗干净。之所以放置阴凉处晾晒,这么做是为了减少雪里红的水分,这样在腌制过程中,就不会存留太多的水分了。如果没有进行清洗就直接腌制了,那么腌制好后,食用之前要清洗一下。

放入食盐的时候一定要注意,不喜欢吃太咸的,可以适量的添加些,喜欢吃盐的朋友,可以采用10:2的比例进行腌制。容器可以使用坛子,至于多大,关键看你腌制多少雪里红。

腌制雪里红,可以不用添加花椒,如果喜欢吃花椒,适量放些即可。注意在放入雪里红进行腌制之前,要保证坛子里没有任何脏东西,并且要保持无水无油,否则雪里红易腐烂。