米酒做出来很酸很什么原因

 

原因一：没有仔细清洗工具

酿制前没有仔细清洗酿制需要使用的工具，使得这些工具上面含有着较多的油渍，进而使得米酒在最后的发酵过程中出现问题。

原因二：原料比例不对

原料的比例不对导致米酒中酵母菌和根霉菌比例的失调，一旦根霉菌迅速繁衍，带来的是米酒中含氧量的提升。

一旦米酒中含氧量上升，就会直接干扰发酵过程中的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。

在制作过程中，如果出现了一些失误，会导致米酒的营养成分发生变化，使米酒做出来的味道很酸，所以做米酒时一定要严格按照操作流程，避免出现失误。

米酒是一种很常见的粮食酒，有着很低的酒精度，因为有着很好的味道，深受人们的喜爱。只有酵母菌和根霉菌实现亲密合作，才有可能酿制出上好的米酒。