凤梨为什么越放越甜

凤梨并不会越放越甜，放的时间长了可能就会变质，食用菠萝时放入盐水中浸泡，可以让菠萝变得较甜。

菠萝中含有着蛋白酶，这种物质可以分解空腔中的黏膜，所以吃起来就会有一种麻麻的感觉。

但是盐水可以分解菠萝中的蛋白酶，盐水使蛋白酶表面的一层水化膜受到盐中电解质的破坏，会让蛋白酶的空间构象发生变化。

上面说的现象有个学名叫盐析现象，所以说经过盐水浸泡之后的菠萝，食用时就不会有发麻的现象，人们在食用时会出现甜味。

菠萝中有着丰富的营养物质，比如说糖类、蛋白质、维生素c、脂肪和多种微量元素等。

在购买菠萝，有着以下几点需要注意：

1、青绿色的菠萝不要买：

我们首先要知道，成熟的菠萝是金黄色的，青绿色的菠萝是不成熟的菠萝，一般是没法食用的，主要是太酸了。

2、瘦高个的菠萝不要买：

这种菠萝不如个矮而且微胖的菠萝好吃，个矮而且微胖菠萝的果肉特别多，而且熟的更透。