陈皮牛肉的做法【视频+笔记】

（陈皮牛肉）

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

食材调料

牛肉、陈皮、橙子、大料、桂皮、葱姜、料酒、生抽、干辣椒。

制作步骤

1、牛肉切小块。1两陈皮泡水，泡至完全泡软，汤色变黄为止。擦橙子表鸡皮疙瘩，仅黄色部分备用。特别注意：选用牛腱子不要放冰箱，与肉丝垂直切小块。

2、起锅加油稍宽，油温五六成热时下入牛肉滑炸，外部变色后捞出。倒出部分油，下大料、桂皮、葱姜煸香。

3、开大火，下牛肉翻炒，烹入料酒，加生抽、水，将陈皮和陈皮水全部倒入锅内，下两个干辣椒，加20克白糖，大火烧开锅后转小火焖煮20分钟。

4、加盐、开大火收汁、盛出，撒橙子皮即可。

家政女皇20151215期节目视频，陈皮牛肉的做法