(脆皮孜然牛柳的做法)
厨师
中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。
食材调料
春卷皮、牛肉、盐、料酒、孜然、鸡蛋液。
制作步骤
1、春卷皮撕开切成燕麦片大小,牛肉切成小指组细的条备用。(牛肉切前,用刀背逆着纹路斩、斜刀切更嫩)
2、牛肉加盐、料酒、孜然、鸡蛋液腌渍。下料时用手抓,腌制10分钟左右,蘸满春卷皮。
3、锅中加底油,油温五成热时下入牛肉。注意:刚下锅时不要翻动,微微金黄时再翻动,完全变金黄后即可出锅。
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