脆皮虾的做法【视频+笔记】-白常继

【食材调料】

海皮虾、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。

【制作步骤】

1、虾去头去须（不去皮），中间划开取出虾线，在切开肉一面粘上淀粉，静置2分钟让虾把淀粉吸进去。

2、做汁：两分的糖、三分的米醋倒入一小碗中，加入料酒、少许的盐、胡椒粉、香油拌均。

3、锅中坐油，当油温达到5~6层热的时候，下入粘好淀粉的虾，炸制定型后捞出。

4、另起一只锅，锅中放入少量的底油，先下入辣椒煸脆，下入葱姜，倒入调好的汁，大火收汁。

5、最后倒入炸好的虾，翻均，当虾裹上汁后马上关火即可出锅。

家政女皇菜谱20150505期节目视频