海蜇可以冷冻也可以冷藏,但是冷冻的海蜇在解冻后会严重脱水,失重率超过50%,因此就失去了脆度,口感大打折扣。所以大家尽量不要把海蜇放入冰箱冷冻室了,可以采用其他方法来保鲜。
冷藏保存:
大家可以把海蜇上的水分晾干,用保鲜膜或者保鲜袋密封好,然后放入冰箱的冷藏室里,这样可以很大程度的保持海蜇的鲜度,密封的环境可以防止细菌污染,也可以减少水分的流失,尽量保持它的脆度。
用盐水保存:
在可以密封的罐子里装入适量的水,然后在罐子里加入10克食盐和1克明矾,等完全溶解后把海蜇放进罐子里,最后把罐子密封好就可以了。
食盐保存法:
把盐涂在新鲜的海蜇上,让海蜇的表面被盐全部包裹,然后把沾满盐的海蜇放入密封的容器里,放在阴凉处保存就可以了。需要注意的是新鲜的海蜇在买回来之后不可以沾水,千万别去清洗,也不要沾上其它的污染物。
海蜇是很有营养的食物,它含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1和烟酸等10多种营养物质,是一种营养价值很高的海产品。
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