海蜇头是海鲜吗

 

是。海鲜广义上是出产于海里的可食用动植物性原料的统称，狭义上是利用海洋动物制作的料理。海蜇头是由海产水母的触须部位加工泡制而成，是海鲜的一种。

在市场上买到的海蜇，可以简单理解为一类可食用的水母。在水产市场上，常常见到海蜇皮和海蜇头分开售卖。

海蜇伞盖部分质地光滑，即海蜇皮；伞盖下的口腕部分，布满褶皱，也就是海蜇头了，这部分口感更好，价格相对更高。

挑选海蜇的时候首先看色泽，颜色呈白色、乳白色或淡黄色的比较好，劣质的海蜇皮颜色发黑。看其形状，挑完整的中间没有破损的海蜇皮。

看其韧度，一般得买回家吃的时候才可以辨识出来，洗干净拿点吃一些，有嚼劲的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。

良质海蜇头呈黄色或棕黄色，有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心;口感脆嫩。劣质海蜇头呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。

海鲜的分类有活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜，因为味道鲜美，为大众所喜爱。