舒芙蕾保存方法

 

舒芙蕾建议常温保存，或者放在冰箱的冷藏室内保鲜。舒芙蕾是一种烘焙食品，烤好的舒芙蕾要赶快吃掉，否则很容易漏气，一般二三十分钟就会完全塌陷。舒芙蕾建议尽早吃完，因为如果放到冰箱内，可能会影响这种食物的口感。

舒芙蕾怎么做？

首先准备好原材料，这里需要鸡蛋两个、低筋面粉、细砂糖、牛奶、香草精、表层过筛糖粉适量。

烤舒芙蕾之前，焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升，焗碗内均匀的涂抹上黄油，接着将砂糖倒入碗中，转动碗，让砂糖沾满碗的内壁，砂糖尽量少放一点，处理完一个焗碗，然后再处理另外一个，把多余的砂糖放入蛋黄中。

将鸡蛋分离，蛋白打至干净的容器内，将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中，用蛋黄快速搅拌，将蛋黄打散，搅拌均匀。

加入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，无干粉颗粒，牛奶小火加热煮开，把热牛奶一点点加入蛋黄糊中，边加入边搅拌均匀，把液体搅拌均匀，一定要无颗粒感。

将蛋白打发，预热烤箱，将一部分打发的蛋白放入蛋黄糊中，继续搅拌，接着将面糊放入碗中。

最后，将面糊放入烤箱中，烤上十五分钟左右，就可以拿出来。