包子馅如何增香

 

包子馅增香可以加入一些花椒、黄酒等调理。每个地方包子馅增香的方法都不一样，有的地方会加一些生姜末，还有的地方会加入黄酒和糖。

包子馅想要变香首先要去腥味。首先，将肉馅放在热花椒水中浸泡十分钟左右，这个时候可以让包子馅融入一些花椒的香气。

在肉馅中放入盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、生姜、小葱并且搅拌均匀。

分多次加入晾凉的花椒水，搅打上劲，直到花椒水被完全吸入肉馅中。接着在肉馅中加入葱、姜搅拌均匀，最后放入冰箱中冷藏一个小时左右取出。

除了用花椒水增香，还可以用这个方法。首先将肉馅用水泡，泡到水没有颜色。将肉放入锅中，然后没过肉，开火降到最小，水温最好不要超过三十度，直到杂物全部都出来，然后把肉捞出来洗干净。

用料酒除掉异味，然后用辛香料除掉异味，这样再用搅拌机或者刀将肉切碎，备用。

在调制肉馅的过程中，可以用葱姜等调味品辅助调料，料酒可以去腥。