保鲜膜,要扎孔吗，保鲜膜,要扎孔吗，不需要。保鲜膜能够有效地隔绝空气防止杂菌污染，同时保鲜膜非常薄，对于热传导产生的形响小，能够使发酵温度匀一，从而维持发酵的稳定。面团发酵时温度需要控制在26-28摄氏度之间，不能超过30摄氏度，温度越高，酵母的产气量就会越高，发酵的速度也会加快。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为...
