勾芡是什么意思，勾芡，菜肴，卤汁，汤汁，口味，湿淀粉，简要回答勾芡是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。经常下厨房的人应该知道，在做某些菜的时候勾芡一下味道会更加好吃，但是对于一些厨房小白来说这就是触及到了知识盲区了，那么什么是勾芡呢？下面小编就来说说勾芡的意思。详细内容01、勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而...
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最有名的陕西菜十大排名，陕西菜，猪腰，紫阳，烧三鲜，发菜，汤汁，陕西处在我国西北地区，陕西当地的人都特别喜欢吃酸味的食物。而陕西的菜风味也大多数都加入了醋，烹饪具有着陕西当地特色，今天我们就一起来看一看最有名的陕西菜10大排名。1.葫芦鸡葫芦鸡是陕西当地有名的传统菜，由于制作好的鸡肉形状像葫芦而得名，制作工序比较复杂，需要通过清煮蒸制油炸三道工序，吃起来肉质非常细嫩。2.温拌腰丝这道菜是陕西特别有名的传统菜，主要原料是用猪腰制作而成，再把猪腰做熟之后配上葱、姜、...