知识,海蜇,大讲堂,要多久,丝焯水，知识,海蜇,大讲堂,要多久,丝焯水，制作凉拌海蜇丝时，海蜇的焯水时间在10秒左右，如果海蜇的焯水时间较长，就会缩小太多。我们见到的海蜇多是大块海蜇，在焯水前建议切成较长的粗丝，因为海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害。海蜇在焯水时，水温不能太高，最好是在60度以下，如果水温较高，是非常容易化掉的。除此之外，海蜇快速焯水之后建议马上过一遍冷水，这样做的话可以让海蜇更加爽...
