部位,知识,辣子鸡,大讲堂,是用鸡，部位,知识,辣子鸡,大讲堂,是用鸡， 辣子鸡并不是用鸡的某个部位，而是将整只鸡切成小块翻炒。当然，如果牙齿不好，可以只选用鸡腿，准备两个鸡腿就可以了，另外准备足够的辅料：葱、姜、料酒、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、淀粉、麻椒、干辣椒、白芝麻。辣子鸡的做法有很多，不同的做法其味道不一样。一般来说，辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，炒出来的鸡肉...
