辣子鸡是用鸡的什么部位

辣子鸡并不是用鸡的某个部位，而是将整只鸡切成小块翻炒。当然，如果牙齿不好，可以只选用鸡腿，准备两个鸡腿就可以了，另外准备足够的辅料：葱、姜、料酒、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、淀粉、麻椒、干辣椒、白芝麻。

辣子鸡的做法有很多，不同的做法其味道不一样。一般来说，辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，炒出来的鸡肉口感更好。另外，公鸡要以小公鸡为准，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，当然，老公鸡也是可以的，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。

大家可以根据自己的喜好选用鸡肉，如果想品尝整只鸡的风味，可以购买整只鸡，将其剁成一小块。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

鸡肉中含有大量的蛋白质，能给身体补充足够的能量。虽然鸡肉的蛋白质含量很多，但却属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有很好的食疗作用。