生活常识,大全,是高筋，生活常识,大全,是高筋， 全麦面粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包不可以选择全麦粉，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉。面粉是由小麦种子的胚乳磨成的粉末，一般会把小麦从外往里分为三层磨，因此，就出现了我们见到的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，另外还有一种是无筋面粉。高筋面粉又称...
小麦粉,饺子,生活常识,大全,是高筋，小麦粉,饺子,生活常识,大全,是高筋， 饺子用的是中筋面粉。高筋面粉大部分用来制作面包等食物，低筋面粉则适合制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，而饺子多数选择中筋面粉制作。如果是用高筋面粉制作水饺，虽然比较劲道，也很耐煮，不容易破皮，但是口感上其实是不如中筋面粉的，如果选择低筋面粉，口感会更差。我们常说的“面粉”指小麦粉，根据面粉中蛋白质含量所占比例的大...
知识,大讲堂,糯米粉,是高筋，知识,大讲堂,糯米粉,是高筋，糯米粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于一种糯米粉，其主要原材料是糯米。糯米粉也被叫做糯米面，是用糯米经过研磨而成的粉末状食物，可以用来制作一些软糯口感的点心，比如汤圆、糯米糍等食物。糯米粉经过高温烹饪后，它的支链淀粉会糊化，因此用糯米粉做的食物粘性都比较大，人体食用后不容易消化，所以不建议一次性吃太多，尤其是消化能力较差的人，更应...
馒头,小常识,是高筋，馒头,小常识,是高筋， 蒸馒头既不能用高筋面粉，也不可以用低筋面粉，应该使用中筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量比较高，因此并不适合用来做馒头。而低筋面粉无筋力，比较适合用来做蛋糕，所以也不能做馒头。高筋面粉的蛋白质含量很高，麸质也较多，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，平时可以用来做面包，以及酥点心。一般都是用中筋面粉做馒头，因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控...