为什么铜锅不能烹调含维生素C的蔬菜？，，烹调,蔬菜，维生素C对氧很敏感，铜有促进维生素C氧化的作用，所以烹调蔬菜时，应避免使用铜锅。...
怎样减少食物中的营养素在烹调时的损失?，，损失,营养素,烹调,减少,食物，食物在烹调时,需要进行清洗、加热等过程,如果方法不当,就会使营养素丢失或遭到破坏,因此应注意烹调方法。 蔬菜中富含维生素C及矿物质,储存时间过长会失去其中的维生素。烹调时,要先洗后切,菠菜、空心菜等因含草酸,可先用开水烫后再切。做菜时要等油热或水开时再将菜放入炒...
如何烹调冻鱼，，烹调，鲜鱼经过冷冻，失去了原有的鲜味。可采取以下办法弥补：烹调时，在汤汁中放一些鲜牛奶，这样鱼的味道可以接近鲜鱼。也可将冻鱼放在含有少量盐的冷水中化冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固。在烧鱼时，再加入少许米醋或黄酒，这样烧出的鱼肉质鲜嫩，没有腥味。...
如何掌握烹调的火候，，火候,烹调，火候是烹制菜肴的关键。如果火候掌握不好，尽管是上等原料，烹制出来的菜还是达不到色、香、味、形、质俱佳的要求。 火候是指在烹制过程中使用火力的大小和时间的长短。 一般将火力分为旺火、慢火、微火三种。不同的烹调方法，要用不同的火候。旺火，通常用于快速烹制，使菜肴香脆松嫩，如炸、炒、爆、熘、烹、氽等。慢...
烤箱跟微波炉哪个更适合家庭使用 二者的功能，1、微波炉比较好，微波炉可以热东西、蒸东西，功能挺多。烤箱功能很单一，实在不行有微波炉、烤箱一体的。2、微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。主要用作食物烹调、食物解冻。食物二次加热、食物干燥、脱水、保鲜灭菌等。3、烤箱是...
cooking怎么读 英语cooking怎么读，1、cooking英[ˈkʊkɪŋ]美[ˈkʊkɪŋ]，n.烹饪; 烹调; (用某种方法烹制的)食物，饭菜;adj.适于烹饪的(不宜于生吃或直接饮用的);v.烹饪; 烹调; 煮(或烘烤、煎炸等); 密谋; 秘密策划。2、[例句]Ricks cooking was always good bu...
菜肴是什么意思 菜肴简单介绍，1、菜肴，是指用蔬菜、蛋、肉和鱼等食材烹调的菜品。经过烹调的荤素菜：精美菜肴。常见的为家常的米饭，汤，炒菜，还有的是美味且难得的食物。2、菜肴的属性一般表现在三方面，即：“色、香、味”，也有称其属性为：“色、香、味、皿”的，更全面地说，菜肴的属性应该是“质、色、香、味、形、皿”六方面。...