技巧,牛肚煮,嚼不烂，技巧,牛肚煮,嚼不烂， 再加水和调味料炖煮40分钟就可以了。嚼不烂是因为煮的时间不够，在制作牛肚时可以先将牛肚用热水焯一下，然后在炖煮，就可以避免这种情况了。牛肚的挑选方法：看牛肚的弹性：新鲜的牛肚富有弹性，可以用手拉扯实验，如果感觉弹性非常好，那就说明是新鲜的牛肚，但是若无弹性或者弹性非常小，那么就说明不新鲜了。观察牛肚上面的毛刺：优质的牛肚表面毛刺挺立，而且整张牛肚上面都...
