卤牛肉,老卤,好吃,老妈,卤汁，卤牛肉,老卤,老妈,卤汁,好吃，1. 老牛肉怎么卤主料牛腱子1000克老卤1小块盐8克生抽3汤匙老抽1.5汤匙辅料料酒6汤匙冰糖25克辣椒2个生姜3片蒜头2瓣香叶2片八角1个小茴香少许花椒少许白芷1片1. 这是卤牛肉最关键的一步，去腥，牛肉必须放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水，把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，...
陈芥菜卤汁，陈芥菜卤汁,药性,临床应用,化学性质，卤汁,芥菜,化学性质,药性,临床应用，药材名称：陈芥菜卤汁名称出处：《纲目拾遗》概况异名：腌芥卤(《随息居饮食谱》)基源：为十字花科芸苔属植物芥菜经盐腌的陈年卤汁。原植物：芥菜Brassica juncea(L．)Czern．et Coss．(Sinapis juncea L．；B．Jun...
肉馅掺肉皮冻多卤汁，，卤汁,肉皮,肉馅，肉馅掺肉皮冻后，多卤汁，味道鲜。一般500克肉馅掺200～300克肉皮冻。酵面制品要少放些，呆面制品可多放些。 肉皮冻要在最后加入。肉皮冻系用肉皮烧烂绞成泥状，放入原汁汤中，加入葱、姜、糖、酱油、味精等烧成厚糊状，冻硬后再斩碎拌入馅中。...
勾芡是什么意思，勾芡，菜肴，卤汁，汤汁，口味，湿淀粉，简要回答勾芡是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。经常下厨房的人应该知道，在做某些菜的时候勾芡一下味道会更加好吃，但是对于一些厨房小白来说这就是触及到了知识盲区了，那么什么是勾芡呢？下面小编就来说说勾芡的意思。详细内容01、勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而...
家常凉皮卤水的煮法 凉皮卤水的家常配方分享，凉皮，孜然，分享，卤水，卤汁， 1、凉皮卤汁材料：醋、盐、味精、麻汁、麻油、茴香籽、孜然籽、花椒、干辣椒、白芝麻。2、调料水的做法：小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，可以放几粒茴香籽和孜然籽，花椒，大料也可以）把这些料煮开入味即可。3、辣椒油的做法：平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻...
勾芡是什么意思，勾芡，菜肴，卤汁，汤汁，口味，湿淀粉，简要回答勾芡是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。经常下厨房的人应该知道，在做某些菜的时候勾芡一下味道会更加好吃，但是对于一些厨房小白来说这就是触及到了知识盲区了，那么什么是勾芡呢？下面小编就来说说勾芡的意思。详细内容01、勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而...
卤东西的卤汁能一直用吗是大家经常聊得，毕竟一年中总用那么几个月处在农忙中，所以卤菜这种快菜便成了大家最喜欢的，不过卤菜必有卤汁就和大家一起看看卤东西的卤汁能一直用吗。卤东西的卤汁能一直用吗视情况而定。卤东西的卤汁能一直用吗是很多人都有的疑问，卤汤是可以重复使用的因为卤汤跟老面...
知识,卤汁,大讲堂,多久，知识,卤汁,大讲堂,多久，卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右。卤汁放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子、不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中。如果卤汁放在铁锅和木器中，前者会造成生锈的问题，后者会造成异味的问题。除了这些，还要注意保持盛具和环境的清洁，要想保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条...
卤鸡翅尖怎么做 卤鸡翅尖的家常做法，1、鸡翅尖，卤汁，生抽，老抽，盐，糖，鸡翅尖洗干净。2、氽水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头爆香。接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色。3、倒入卤汁，生抽，老抽，盐，糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了。...
卤豆干的做法及配料（豆腐干卤汁卤水香），主料：豆腐干500克。调料：浓缩卤汁，香油10克，花生油65克。做法：1、豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。2、用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。3、取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。4、将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。5、煮20分钟左右，观察豆干，若色呈棕...