乳均质的目的及均质操作的工艺要求是什么?,质的,目的,均质,操作,工艺,要求,,操作,目的,工艺,乳均质,均质, 目的: ①防止脂肪上浮:将乳脂肪球破碎,使其均匀分布在牛奶中。为了做到这一点,脂肪球的大小应被大幅度地降低到1?m。 ②使乳中的各种固体物质均匀的分散在乳中。 ③改善乳原料的组织状态、口感风味,提高消化吸收率。...