方法,知识,毛肚,大讲堂,碱发制，方法,知识,毛肚,大讲堂,碱发制，发制发肚时间的长短以及质量的好坏和碱水的浓度有着直接的联系，因此毛肚食用碱发制的关键是做好碱水。一般来说，碱水分为生碱水和热碱水两种，前者泡过的毛肚比较顺滑，而碱水的滑腻程度也可以辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小。所以说，在毛肚食用碱发制时更适合用生碱水，做法很简单，将碱面与水按2：1的比例和匀即成。毛肚指的是牛的瘤胃，主要分为两种：黄...
