滑肉,部位,什么叫,什么意思,牛滑子，部位,滑肉,什么叫,什么意思,牛滑子，1. 牛肉为什么叫牛滑答：其实牛滑也就是纯正的牛肉丸(更细腻更偏泥状而且不加任何淀粉,在闽菜中牛滑鱼滑都是很出名的!),具体做法呢就是牛滑用上好的牛肉切细剁成泥，和以勾芡，用特制的牛骨高汤煮熟,入口滑润，口感超级棒的,北京有几家店做得很不错的,有一家好象叫什么“豆捞“,呵呵2. 生牛肉滑滑的应该是肉滑吧，做法如下主料4人份...
知识,滑肉,大讲堂,冷水,开水，知识,滑肉,大讲堂,冷水,开水，制作水滑肉时最好是热水下锅，等到水开了以后转到小火上，把准备好的肉片放进去，肉片定型之后捞出来放在冷水里边。我们在制作水滑肉时，建议使用里脊肉，因为里脊肉基本上没有肥肉，而且食用起来比较筋道。在正式烹饪之前，里脊肉最好是先处理一下，主要是去除肉中的腥味。我们把准备好的里脊肉切成薄片，然后放在清水中浸泡一会，把肉中残留的血全部泡出来，直...