知识,锅边,料酒,大讲堂,要靠，知识,锅边,料酒,大讲堂,要靠， 锅边没有食材，温度较高，沿着锅边倒入，可以将酒快速蒸发，带走食物中的腥味。如果直接倒入食材内，由于温度比较低，所以酒精不易蒸发，反而会导致酒味过重，影响食物的口感，且不利于去除腥味。料酒的作用主要有两个，一个是去腥味，另一个是提高菜肴的香味。料酒不是用来直接饮用的，而是进行调味的。如果用来做菜，料酒的效果是所有酒类当中最好的。料酒的...
辣子猪肺的做法 如何做辣子猪肺，1、干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片。2、锅中放入较多的油，放入干辣椒小火炒出红油。3、加入青蒜段、姜片、花椒炒香。4、再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀。5、沿着锅边加入料酒，大火继续翻炒。6、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可。...
嘎嘎汤的家常做法窍门 怎样做嘎嘎汤的，1、材料：面粉适量。 2、猪肉切丁。 3、土豆洗净去皮切丁。 4、西红柿洗净切丁。 5、葱，姜切末，香菜切段，鸡蛋磕入碗中打散。 6、锅中加水放入切好的土豆，猪肉，西红柿大火烧开。 7、面粉放入盆中，水龙头调至滴水状态，用筷子搅动面粉成小嘎嘎状。 8、缓慢倒入面嘎嘎，并用勺子沿着锅边滑动，以免嘎嘎粘在...
冷冻的生饺子怎么煎 七步告诉你，1、锅内加少许油，然后将速冻饺子下锅，煎烙至底面微微有酥脆感。2、加入适量的清水，水量以满至饺子三分之二的位置就可以。3、小火焖煎几分钟至饺子熟透，然后转大火收汁。4、收汁之后再大火催煎一下，再加入一些薄面糊。5、面糊要顺着锅边倒下去之后再轻晃锅至面糊变脆，这样煎饺的底面会更加酥脆。6、再洒适量的熟芝麻，也...
燕鲅鱼怎么做好吃 炖燕鲅鱼的方法，1、主料：燕鲅鱼一条。2、调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。 3、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。 4、起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。 5、开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。 6、加清水烧开后，加盐、糖调味。...
菠菜豆腐鸡蛋汤 菠菜豆腐鸡蛋汤的做法，1、材料：菠菜两颗、鸡蛋两个、豆腐一块、少许盐、味极鲜酱油适量、香菜少许、香油少许。2、菠菜去根部清洗干净备用。3、豆腐切细条，鸡蛋打入碗里搅拌均匀，香菜切小段。4、玉米淀粉加入少许水搅拌均匀备用。5、锅里加入水，开锅后倒入豆腐丝。6、倒入粉芡糊糊，放入菠菜。7、搅拌几下，把鸡蛋液围着锅边打圈慢慢倒入...
正宗干锅虾的做法步骤 干锅虾怎么做，1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗干净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、...
瓠子瓜的家常做法 清炒瓠子瓜的烹饪技巧分享，1、用料：瓠子瓜一个、生姜3片、盐鸡精少许、水小半碗。2、做法：（1）瓠子瓜切成条。（2）生姜切丝和瓠子瓜条放在一起。（3）锅中倒入适量油大火烧热。（4）将瓠子瓜条和姜丝倒入锅中翻炒片刻。（5）加入盐继续翻炒几下之后沿锅边倒入小半碗水。（6）大火下烧沸转小火焖2-3分钟直至瓠子瓜转透明。（7）转...
糖水鸡蛋的做法 糖水鸡蛋怎么做，1、材料：鸡蛋、蜂蜜。2、做法：锅里放入冷水大火烧开；准备好鸡蛋，在锅边缘磕一下；大火改中小火；磕碎的鸡蛋放入锅中；中小火煮到蛋清变白，用铲子轻轻掏底轻轻移动一下鸡蛋，防粘底；盖上锅盖，中火煮2分钟左右就可以了，如果不喜欢糖心蛋，那可以再延长两分钟；在碗里放入温水，加入一勺蜂蜜；煮好的鸡蛋放入碗里就可以吃了...
银鱼怎么做好吃又简单 银鱼的做法，1、小银鱼洗净，沥干水分，青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，葱切末。2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香。3、下洋葱丝、青红椒丝煸软，再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水。4、翻炒至小银鱼出香味，关火起锅。...
黄瓜咋做既简单又好吃 黄瓜做法，1、准备鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块。2、胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身。3、鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液。4、鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下。5、放盐调味即可。...
麻辣小牛肉做法图解 香味四溢，1、风干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好买有包装的，杂质少，可以直接入锅。2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢。3、倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来。4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透。5、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来。6、倒入少许生抽上色，放...
油焖大虾的做法最正宗的做法 油焖大虾怎么做，1、首先对虾从背部剪开挑去黑线洗净控水。2、锅中倒油，投入大虾迅速翻面变红起酥捞出。3、锅中留少许油下番茄酱炒出红油。4、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水。5、开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。...
椰子肉怎么吃才好吃 椰子肉吃法，1、材料：新鲜椰子肉半个，冰糖300g，水375g。2、椰子肉切片，可薄可厚，厚点有嚼头，薄点会很脆。3、在炒锅里加水，把冰糖煮溶。4、再加切好的椰子片入锅中，和糖水一起炒，中火炒到水开始冒大泡泡，变稠；这时椰油也炒出来了，超级香。5、最后看到锅边有糖析出，关小火不断炒，直到椰片变干爽，这时糖的香味也出来了...