红烧肉,制作方法,用水,美食,炒糖色，红烧肉,制作方法,用水,美食,炒糖色， 如果是新手，可以选择用水来炒糖色，如果是老手，可以选择用油来炒糖色，两种方法都是可以的，只是对于操作的人有一定的要求。如果用油来炒糖色的话，吃起来的口感会更好一些。但是油来炒糖色，比较难控制，如果掌握不好火候，这样炒出来的糖色会发苦，所以一些新手不适合这样炒制。用水来炒糖色的方法是比较适合新手。水的传递温度的速度要比较油...
制作方法,美食,炒糖色，制作方法,美食,炒糖色， 炒糖色的主要作用就是为了给食物上色，让食物看起来更好吃。另外，炒糖色还可以起到一个调味的作用，让食物的口感更好一些。炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，在炒制的过程中，用油和水都是可以的。炒糖色的时候，新手建议选择水，因为这样更容易炒，还不容易糊锅。清水的用量和白糖差不多，或者少一些也是可以的。如果是烹饪的老手，可以选择用油炒，这样...
知识,什么时候,大讲堂,加水,炒糖色，知识,什么时候,大讲堂,加水,炒糖色， 水炒糖色的时候，是在锅里放白糖之后加入等量的水；油炒糖色不需要加水；油水混合炒糖色，是先放油等锅有热度的时候再把糖放进去。炒糖色有三种做法，分别是水炒，油炒，油水混合炒，不同的做法加水的时间也不一样。炒糖色最主要的几点就是：1.温度一定要把控好，热锅冷油，中小火转小火；2.油一定不要太多，稍微没过糖即可；3.加水不要加热...