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    滑炒牛肉里脊丝 | 滑炒里脊丝正宗做法

    炒里脊丝,里脊,炒肉丝,鲁菜,做法,炒里脊丝,里脊,鲁菜,炒肉丝,做法,1. 滑炒里脊丝正宗做法滑炒:是经过精细加工的小型原料上浆划油,再用少量油在旺火上急速翻炒最后以对汁或勾芡方法制熟成菜。技术要领:1、将原料上一层薄浆再入锅翻炒2、多用鲜嫩的动物性原料加工成丁丝片,粒等,3、炒能除去异味增添脂肪的香味。特点:滑嫩柔软,汤汁紧裹,工艺流程:选料→切配→上浆→滑油→调味勾芡→装盘代表菜:滑炒里脊丝...

    2023-12-21 720 百科大全