知识,猪皮,大讲堂,透亮,熬制才，知识,猪皮,大讲堂,透亮,熬制才，猪皮冻要想熬制的透亮，最重要的是刮净猪皮内侧的油脂和猪皮上的猪毛，如果油脂处理不干净，成品的猪皮冻就会发黑。首先说一下对于猪皮的处理，上面已经说了两个方面：除猪毛和油脂，我们可以这样做。首先是把猪皮放进冷水中煮沸，然后加入料酒、生姜、八角等调味品去腥，需要注意的是不用盖锅盖。大约15分钟左右后取出来，把皮上的猪毛处理干净，重点是把...
