很多研究表明，以植物性食物为主的饮食模式有利于降低体重，降低心血管疾病、糖尿病和全因死亡率，但是植物性饮食中什么成分导致获益尚不明确。近期流行病学和临床研究提示植物蛋白摄入量和全因死亡率、心血管疾病死亡率降低相关，而动物性蛋白摄入量与体重增加和心血管疾病死亡率增加相关；用同等...
